Archief

Hier kunt u alle recepten die al eerder op onze site zijn gepubliceerd nogmaals nalezen. Een leuke tip voor vrienden, familie of de buren! Laat iedereen deze overheerlijke en gezonde soepen eens uitproberen.

Juli 2008
Chinese wintermeloen met mager varkensvlees (2 pers.)
Met de zomer in aantocht en hopelijk ook mooier en warmer weer hebben we een lichte soep uitgekozen voor de maand juli. Deze soep is zeer geschikt voor in de zomermaanden als het lichaam zich moet aanpassen aan het weer. Je lichaam moet er hard voor werken om alles goed te laten verlopen en daarom is het nodig om je lichaam wat extra energie te geven. Wij gebruiken voor deze soep zowel verse ingrediënten als enkele Chinese gezondheidskruiden. Veel mensen denken vaak dat traditionele Chinese soep alleen uit kruiden bestaan, maar het tegendeel is waar. Vaak worden ook alleen maar verse ingrediënten gebruikt die allemaal net zo goed en lekker zijn.

Deze wintermeloensoep is een hydraterende soep en verdrijft hitte uit het lichaam. Jobstranen zorgt ervoor dat vocht wordt afgedreven. De Glehniawortel versterkt onze maag en longen en voedt de Yin. Een zwakke Yin duidt vaak op hitte in het lichaam. Dit uit zich vaak in bijv. extreem droge huid, droge mond, harde ontlasting. Deze soep is ervoor om de Yin zoveel mogelijk weer in evenwicht te brengen.

Ingrediënten:
Chinese wintermeloen (dong gua, 冬瓜)    500gr.
Glehniawortel (bei sha shen, 北沙參)    30 gr.
Jobstranenzaad (yi yi ren, 苡米)    15 gr.
Gedroogde mandarijnschil (chen pi, 陳皮)    10 gr.
Gember 3-4 schijfjes
Magere hamlappen 250gr.

De Chinese wintermeloen is verkrijgbaar bij de Chinese toko. Vaak wordt het in zijn geheel verkocht en die is vaak heel groot. Op verzoek is het echter vaak ook mogelijk om een gedeelte van de wintermeloen te kopen. Schil de wintermeloen en verwijder de pitten. Snijd het in kleine blokjes en was het met koud water. Laat het uitlekken.
Snijd zoveel mogelijk vette randjes weg van de hamlappen. Was het even onder water en kook het daarna een paar minuten uit. Dit proces is nodig om de vet en vuil weg te koken, zodat de soep helder blijft.
Was de Glehniawortel, Jobstranenzaad en mandarijnschil met lauwwarmwater en laat de Glehniawortel en Jobstranenzaad even weken in water. Dit is niet nodig voor de mandarijnschil.

Vul een grote pan met 1500ml. water en doe de mandarijnschil en gemberschijfjes in het water en breng het aan de kook. Als het water kookt, doe het vlees en de kruiden erbij en laat het 5-10 minuten op hoog vuur goed doorkoken. Zet vervolgens het vuur op een lage stand zodat het water licht blijft borrelen. Laat de soep 1,5 uur koken en voeg daarna de Chinese wintermeloen toe. Breng de soep wederom aan de kook en zet daarna het vuur weer op een lage stand en laat het geheel nog 45-60min. doorkoken. Voeg zout toe naar smaak en geniet van een heerlijk gezonde zomersoep.

Augustus 2008
Tomatensoep met taugé en maïs (4 pers.)
Het is altijd even afwachten, maar ook dit jaar is het toch weer gelukt en mogen we genieten van lekker warm weer.
Op extreem warm en benauwde dagen kan het lichaam weleens in de war raken. De eetlust wordt minder, men voelt zich vaak moe en raakt sneller uitgeput. Het lichaam moet meer energie verbruiken bij alles wat wij doen. Daarom ook deze maand weer een soep om het lichaam een extra boost te geven en om alles weer in balans te brengen.
Dit soeprecept bevat voornamelijk groenten en enkele gezondheidskruiden om het lichaam te versterken.

Ingrediënten:
Tomaten   4 st.
Taugé   320 gr.
Maïskolf   2 st.
Leliebol (百合)   10 gr.
Ophiopogonuswortel (麥冬)   10 gr.
Amandelzaad (南杏)   10 gr.
Abrikooszaad (北杏)   5 gr.
Mager varkensvlees  300gr.

Was de tomaten en snijdt ze in stukken.
Verwijder de bladeren van de maïskolven en breek of hak ze in 2-3 stukken.
Was de taugé en laat het uitlekken.
Spoel de kruiden in lauwwarm water en laat ze 10-15 min. weken in water.
Was het vlees en snijdt het in kleine stukjes.
Doe 2 liter water in een grote pan. Voeg alle ingrediënten toe en breng het geheel aan de kook. Laat het op hoog vuur 5-10 minuten doorkoken en zet het vuur daarna op een lagere stand, zodat het water goed blijft borrelen. Omdat dit recept voornamelijk lichte ingrediënten bevat, is het voldoende om het 1 uur te koken. Voeg zout toe naar smaak.

Tomaten zijn, vanwege de ietwat zure smaak, erg goed om de eetlust te stimuleren. Het is ook goed voor de maag en stimuleert de aanmaak van lichaamsvloeistoffen. Taugé zuivert het lichaam en helpt bij de afvoer van afvalstoffen uit het lichaam. Maïs is goed voor de nieren en het verdrijft hitte uit het lichaam. Leliebol en Ophiopogonuswortel stimuleert de longen en kalmeert het lichaam. Amandel- en abrikooszaad versterken de longen en stimuleert de darmen.
Deze soep heeft een heerlijke licht zure smaak, waardoor eetlust wordt opwekt. Door ze zachte smaak is het ook zeer geschikt voor kinderen.

September 2008
Kruidensoep met kip (2 pers.)
Voor de meeste mensen is de vakantie alweer achter de rug. De zomer is ook al bijna voorbij en het weer is al langzaam aan het veranderen. Temperaturen worden kouder en het regent vaker. De herfst komt eraan en als de "R" in de maand is, dan moet men altijd goed oppassen dat men geen kou vat en ziek wordt. Daarom deze maand een soep om onze immuunsysteem wat extra hulp te bieden en die het lichaam voorbereidt op kouder weer.

De kruiden die in deze soep worden gebruikt zijn voornamelijk kruiden die de luchtwegen en longen versterken. Bij koud weer zijn deze organen makkelijker vatbaar voor bacteriën en virussen, daarom is het verstandig om deze organen wat extra bescherming te geven door ze sterker te maken. Door deze soep regelmatig te drinken, versterkt ons immuunsysteem en is men minder snel vatbaar voor verkoudheid en griep.

Ingrediënten:
Glehniawortel (bei sha shen, 北沙參)    15 gr.
Ophiopogonusknol (mai men dong, 麥門冬)    15 gr.
Kamferyamwortel (shan yao, 正淮山藥)    35 gr.
Rode dadels (hong zao, 紅棗)    8 st.
Winterpeen    150 gr
Kippepoot    1 st.

Was de Glehniawortel, Ophiopogonusknol, Kamferyamwortel en rode dadels met lauwwarmwater en laat de kruiden even weken in water.
Deze combinatie van kruiden zorgen voor versterking van de longen en luchtwegen. Glehniawortel en Ophiopogonusknol voeden de longen en stimuleert het aanmaak van lichaamsvloeistoffen. Kamferyamwortel geeft het lichaam rust en beschermt de vliezen in neus, keel en longen. Rode dadels stimuleert de bloedsomloop.
Was de kippepoot, verwijder de vel en snij het in kleine stukken. Doe de stukken in een pan met water en laat het 5-10 minuten uitkoken. Op deze manier wordt overtollig vuil en vet weggekookt.
Was en schil de winterpeen en snij het in kleine stukken.
Vul een grote pan met 1200ml. water en breng het aan de kook. Als het water kookt, doe het vlees, de winterpeen en kruiden erbij en laat het 10-15 minuten op hoog vuur goed doorkoken. Zet vervolgens het vuur op een lage stand zodat het water licht blijft borrelen. Laat de soep 1,5 uur koken. Voeg zout toe naar smaak.

De kruiden voor deze soep is als kruidenpakket bij ons te bestellen voor eur 1,65 per pakket.

Oktober 2008
Amerikaanse Ginsengsoep (2 pers.)
Deze maand maken wij een lekkere soep met Amerikaanse ginseng. Deze ginseng heeft een mild bittere smaak en is zeer goed voor het verdrijven van hitte uit het lichaam. Het heeft een rustgevende werking en ondersteunt de aanmaak van diverse lichaamsvloeistoffen. Door de droge atmosfeer van het herfstweer verbruikt ons lichaam meer lichaamsvloeistoffen om het soepel te kunnen houden. U kunt de lichaamsvloeistoffen vergelijken met motorolie. De motor van een auto moet doorsmeert zijn met olie om goed te kunnen draaien. Zo heeft ook ons lichaam diverse vloeistoffen nodig om het goed te kunnen laten functioneren. Denk bijvoorbeeld aan speeksel en tranen. Amerikaanse ginseng helpt het lichaam aan een beetje extra energie, zodat het aanmaakproces niet verstoord raakt.

Naast Amerikaanse Ginseng voegen we ook nog leliebol, zwarte dadel en gedroogde vijgen toe aan deze soep. De leliebol zorgt voor sterke longen en verzacht bij hoesten. Zwarte dadel zorgt voor een sterke Qi (levensenergie) en vijgen voeden de milt en reinigt het lichaam. Deze soep is zeer geschikt voor consumptie in de herfst en voor zowel jong als oud.

Ingrediënten:
Amerikaanse Ginseng (hua qi shen, 花旗參)   20 gr.
Leliebol (bai he, 百合)   15 gr.
Zwarte dadel (hei zao, 黑棗)   3 st.
Gedroogde vijgen (wu hua guo, 無花果)   3 st.
Mager varkensvlees  300gr.

Spoel de kruiden in lauwwarm water en laat ze 10-15 min. weken in water.
Was het vlees en snijdt het in kleine stukjes. Doe het vlees vervolgens in een pan met water en laat het 5 minuten uitkoken. Op deze manier worden vet en vuil beter verwijderd.
Doe 1500ml water in een grote pan. Voeg alle ingrediënten toe en breng het geheel aan de kook. Laat het op hoog vuur 5-10 minuten doorkoken en zet het vuur daarna op een lagere stand, zodat het water goed blijft borrelen. Laat het geheel 1,5 uur koken. Voeg zout toe naar smaak.

November 2008
Sha Shen Yu Zhu soep (2 pers.)
De herfst is qua atmostfeer een droge en hete seizoen. En naarmate de temperatuur buiten daalt, gaat binnen de verwarming aan. Dat zorgt ervoor dat het lichaam uitdroogt en dus meer vloeistoffen moet aanmaken om de droogte aan te vullen. De kruiden voor deze soep hydrateert het lichaam, ondersteunt de longfunctie, voedt de Qi en zorgt natuurlijk ook voor versterking van het immuunsysteem.

Sha shen (glehniawortel) voedt onze Qi op een lichte manier en is daarom zeer geschikt ook voor kinderen.  Yu zhu (duinsalomonzegelwortel) verdrijft de hitte en werkt hydraterend. Deze twee kruiden worden bijna altijd samen gebruikt. Ze vullen elkaar aan, zodat de werking van de kruiden optimaal worden. Kamferyamwortel ondersteunt de mitlfunctie en zowel amandelzaad, abrikooszaad en de honingdadels versterken de longen. We gebuiken ook winterpeen voor de soep. Niet alleen voor de smaak, maar winterpeen is ook zeer voedend voor de longen en verzacht bij slijmvorming.

Ingrediënten:
Glehniawortel (bei sha shen, 北沙參)    15 gr.
Duinsalomonzegelwortel (yu zhu, 玉竹)  10 gr.
Kamferyamwortel (shan yao, 正淮山藥)    15 gr.
Amandelzaad (nan xing ren, 南杏)   10 gr.
Abrikooszaad (ku xing ren, 北杏)   5 gr.
Honing dadels (mi zao, 蜜棗)    2 st.
Winterpeen    150 gr
Mager varkensvlees   150 gr..

Was de kruiden met lauwwarmwater en laat de kruiden even weken in water.
Was en schil de winterpeen en snijdt het in kleine stukken
Was het vlees en snijdt het in kleine stukken. Doe de stukken in een pan met water en laat het 5-10 minuten uitkoken. Op deze manier wordt overtollig vuil en vet weggekookt.
Vul een grote pan met 1200ml. water en breng het aan de kook. Doe het vlees, de winterpeen en kruiden erbij en laat het 20 minuten op hoog vuur goed doorkoken. Zet vervolgens het vuur op een lage stand zodat het water licht blijft borrelen. Laat de soep 1,5 uur koken. Voeg zout toe naar smaak.

De kruiden voor deze soep is als kruidenpakket bij ons te bestellen voor eur 1,95 per pakket.

December 2008
Prinsenwortelsoep met leliebol (2 pers.)
In december begint de winter pas echt. Het weer wordt koud en guur. Het lichaam werkt hard om ons bestand te houden tegen deze weersomstandigheden. Voornamelijk onze luchtwegen en longen hebben het hard te verduren in de wintermaanden. Deze organen komen immers het snelst in aanraking met de koude lucht. Een infectie is dan heel snel opgelopen. Daarom is het nodig extra zuinig te zijn op onze longen in deze koude maanden. Deze maand een soep met kruiden die gericht is op de versterking van de longen en luchtwegen en onze weerstand.

De naam "prinsenwortel" (Tai zi shen, 太子參) is een letterlijke vertaling uit het Chinees van de kruid die als hoofdbestanddeel dient in de soep van december. De werkelijke naam is Pseudostellariawortel. (latijns: Radix Pseudo Stellariae Heterophyllae). Naast de naam prinsenwortel, wordt het ook wel "kinderwortel" genoemd. Deze kruid is namelijk erg geschikt voor kinderen. Zijn werking is voornamelijk het versterken van de longen en het stimuleren van de aanmaak van lichaamsvloeistoffen.

De Pseudostellariawortel wordt gecombineerd met Leliebol (Bai he, 百合) en Momordicavrucht (Luo han guo, 羅漢果). Deze twee kruiden voeden ook de longen en luchtwegen. Momordicavrucht wordt vaak gebruikt bij vastzittende hoest. Het heeft een mild zoete smaak. Mensen met diabetes gebruiken het soms ook als vervanger van suiker.

Bovenstaande kruiden worden bijgestaan nog door Kamferyamwortel, Ind. Lotuszaad en Euryaleszaad. Deze kruiden versterken voornamelijk de milt en onze spijsverteringskanaal. De combinatie van deze kruiden vormt een complete ondersteuning voor het lichaam.

Ingrediënten:
Pseudostellariawortel  (tai zi shen, 太子參)  20 gr.
Leliebol (bai he, 百合)   10 gr.
Momordicavrucht (luo han guo, 羅漢果)   1/4 st.
Kamferyamwortel (huai shan yao, 淮山)   10 gr.
Ind. Lotuszaad (lian zi, 蓮子)   10 gr.
Euryaleszaad (qian shi, 茨實)   10 gr.
Mager varkensvlees  300gr.
(uiteraard is het ook mogelijk om vlees te vervangen door vegetarische producten of kipfilet)

Breek de Momordicavrucht in 4 zoveel mogelijk gelijke stukken.
Spoel de kruiden in lauwwarm water en laat ze 10-15 min. weken in water.
Was het vlees en snijdt het in kleine stukjes. Doe het vlees vervolgens in een pan met water en laat het 5 minuten uitkoken. Op deze manier worden vet en vuil beter verwijderd. (bij gebruik van vegetarische producten is deze stap niet nodig)
Doe 1500ml water in een grote pan. Voeg alle ingrediënten toe en breng het geheel aan de kook. Laat het op hoog vuur 5-10 minuten doorkoken en zet het vuur daarna op een lagere stand, zodat het water goed blijft borrelen. Laat het geheel 1,5 uur koken. Voeg zout toe naar smaak.

De kruiden voor deze soep is als kruidenpakket bij ons te bestellen voor eur 2,25 per pakket.