Recepten voor traditionele Chinese soep

Hier vindt u recepten voor het maken van traditionele Chinese soep. Wij zullen iedere maand een nieuw recept voor u toevoegen, zodat u thuis de soep kunt uitproberen.

Traditonele Chinese soep wordt vaak aangepast aan het weer en atmosfeer. Maar er zijn ook heel veel soeprecepten die geschikt zijn voor alle jaargetijden van het jaar. Hier kunt u verschillende recepten vinden met een korte omschrijving van de soep en de werking ervan. Neem regelmatig een kijkje voor nieuwe ideeën en lekkere gezonde soep voor het hele gezin.

Groene & rode wortelsoep met krabbetjes (2 pers.)
Deze maand hebben wij een lekkere wortelsoep uitgekozen. Wortels zitten boordevol vitamines en bevatten ook voldoende plantaardige vezels. De groene wortel die wij voor deze soep gaan gebruiken, is verkrijgbaar bij de Chinese toko en is niet seizoensgebonden. Evenals de winterpeen, die de Chinezen rode wortel noemen. Groene wortel bevat hoge gehaltes vitamines A, B en C. De smaak is zacht en is, volgens de Chinese geneeskunde, zeer effectief in het zuiveren van het lichaam en om hitte te verdrijven.

Winterpeen bevat bèta caroteen, die door het lichaam wordt omgezet in vitamine A. Bèta caroteen zorgt voor een goede weerstand en bevordert het gezichtsvermogen. Onderzoeken hebben aangetoond dat winterpeen de bloedsomloop in de kransslagaderen bevordert en zorgt voor het verlagen van de cholesterol-gehalte. In de Chinese geneeskunde is winterpeen een groente die het lichaam versterkt, hitte verdrijft en heeft een goede werking op de spijsvertering.

Deze soep is geschikt voor alle jaargetijden en voor jong en oud. Het smaakt heerlijk zacht en zoet door de smaak van de wortelen gecombineerd met vleeskrabbetjes. Verder worden er ook nog honingdadels, abrikooszaad en amandelzaad toegevoegd voor het versterken van de longen en mandarijnenschil ter versterking van de milt. Het geheel geeft u een heerlijke soep die uw immuunsysteem versterkt en uw gezondheid bevordert.

Ingrediënten:
Winterpeen   100 gr.
Groene wortel   100 gr. (verkrijgbaar bij de Chinese toko)
Honingdadels (mi zao, 蜜棗)   2 st.
Amandelzaad (nan xing ren, 南杏仁)   10 gr.
Abrikooszaad (ku xing ren, 北杏仁)   5 gr.
Mandarijnschil (chen pi, 陳皮)   3 gr.
Mager varkenskrabbetjes  150gr.
(het is ook mogelijk om vlees te vervangen door vegetarische producten)

Was de mandarijnschil en laat ongeveer 5-10 minuten weken in koud water. Als het zacht is, schraap met een lepel het wit uit de binnenkant van de schil. Het wit zorgt voor een bittere smaak wat overheersend kan zijn voor de soep.
Spoel de kruiden in lauwwarm water en laat ze 10-15 min. weken in water.
Was de krabbetjes en snijdt het in stukken. Doe het vlees vervolgens in een pan met water en laat het 5 minuten uitkoken. Op deze manier worden vet en vuil beter verwijderd, zodat de soep helder blijft. (bij gebruik van vegetarische producten is deze stap niet nodig)
Doe 1500ml water in een grote pan. Voeg alle ingrediënten toe en breng het geheel aan de kook. Laat het op hoog vuur 5-10 minuten doorkoken en zet het vuur daarna op een lagere stand, zodat het water goed blijft borrelen. Laat het geheel 1,5 uur koken. Voeg zout toe naar smaak.

Kruidensoep met verse Chinese kool (2 pers.)
Het koude en gure weer van de winter zorgt doorgaans voor het snel opdrogen van het lichaam. Dit effect wordt nog eens extra versterkt doordat de verwarming continue aanstaat. Je krijgt al snel last van droge mond, droge ogen en je huid voelt ook stroef aan. Het lichaam heeft daarom wat hulp nodig om de aanmaak van lichaamsvloeistoffen te stimuleren. Ook de andere organen kunnen een beetje versterking goed gebruiken, zodat men minder vatbaar wordt voor griep en andere virussen. 

De kruiden voor de soep van deze maand zijn voornamelijk gericht op de hydratatie van het lichaam en wederom het voeden van de longen. Omdat de longen en ook de luchtwegen in deze jaargetijde het meest kwetsbaar zijn.

Voor het recept combineren wij de volgende kruiden: Momordicavrucht, amandelzaad, abrikooszaad, leliebol en glehniawortel. Deze kruiden zorgen voor hydradatie en verzachten de longen. We vullen deze kruiden aan met enkele stukjes kamferyamwortel en een beetje mandarijnschil voor de ondersteuning van de maag en milt. Als extra ingrediënten voegen we verse winterpeen en Chinese kool toe (deze zijn verkrijgbaar in de supermarkt of bij de Chinese toko). Chinese kool hydrateert en werkt dorstlessend. Het vult de vochtgehalte in ons lichaam aan. Bovendien bevat Chinese kool hoge gehaltes vitamines A, B en C en is dus goede vitamine boost voor het lichaam. Omdat Chinese kool een zachte smaak heeft, vinden kinderen het over het algemeen ook erg lekker.

Ingrediënten:
Momordicavrucht (luo han guo, 羅漢果)   1/4 st.
Amandelzaad (nan xing ren, 南杏)   10 gr.
Abrikooszaad (ku xing ren, 北杏)   5 gr.
Leliebol (bai he, 百合)   5 gr.
Glehniawortel (bei sha shen, 北沙參)    10 gr.
Kamferyamwortel (shan yao, 正淮山藥)    10 gr.
Mandarijnschil (chen pi, 陳皮)   3 gr.
Chinese kool   150 gr.
Winterpeen    150 gr.
Mager varkensvlees   150 gr..

Was de kruiden met lauwwarmwater en laat de kruiden even weken in water.
Schil en was de winterpeen en snijdt het in kleine stukken
Was de Chinese kool en snijdt deze in kleine stukken. Bewaar voor later gebruik.
Was het vlees en snijdt het in kleine stukken. Doe de stukken in een pan met water en laat het 5-10 minuten uitkoken. Op deze manier wordt overtollig vuil en vet weggekookt.
Vul een grote pan met 1500ml. water en breng het aan de kook. Doe het vlees, de winterpeen en kruiden erbij en laat het 10 minuten op hoog vuur goed doorkoken. Zet vervolgens het vuur op een lage stand zodat het water licht blijft borrelen. Laat de soep 1 uur en 20 minuten koken.
Voeg vervolgens de Chinese kool bij de soep en zet het vuur op een hogere stand en breng het nogmaals aan de kook. Laat het geheel ong. 5-10 minuten doorkoken. De soep is gereed voor gebruik. Voeg zout toe naar smaak.

De kruiden voor deze soep is als kruidenpakket bij ons te bestellen voor € 2,30 per pakket.